Pimentones Multifaz

De los pimentones, escoge los rojos, los verdes o los pintones entre rojo y verde (los naturales). ¿Te gustan?  Sí,  No!!!!....hoy, con esta receta, te vas a enamorar….

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Vegano

4 personas

30 minutos

Canción recomendada: Frank Sinatra, My way

Ingredientes

6 pimentones (verdes, rojos, pintones)

3 dientes de ajo

Aceite vegetal, puede ser de canola o maravilla

Sal

Aceite de oliva

Preparación

1. Lava los pimentones y ábrelos sacando sus semillas y tallo.
2. Trózalos a lo largo como de 2 cm de ancho y  déjalos escurrir.
3. Troza el ajo picándolo finamente o moliéndolo
4. En una sartén amplia o un wok  vierte aproximadamente 3 cucharadas de aceite vegetal y una vez caliente (fuego máximo) agrega los pimentones  y  la mitad del ajo.
5. Deja dorarse la piel de los pimentones revolviendo de vez en cuando para que todos los trozos logren el dorado
6. Una vez que la mayoría logre ese dorado que se espera, agrega el resto del ajo y sal a gusto (poquita), cociendo unos 3 minutos más y revolviendo.
7. Retira del fuego y agrega un chorrito de aceite de oliva.
8. Lo puedes servir con tostadas como aperitivo, o guarnición,  o como  ensalada, o como lo que tú quieras.

Aspic Wena la Volá

El aspic se considera un plato especial,algo gourmet, que  bien elaborado puede resultar no sólo sabroso si no que además estéticamente bonito. Originalmente se elabora a partir del caldo de gelatina que resulta de cocer patas de vacuno....uuuuu. Bueno, no se preocupen, aqui va una receta con agar agar.
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Vegano
1 hora
10 personas
 Canción recomendada:  Diego Torres, Color Esperanza


Ingredientes

10 grs de agar agar en polvo
1 litro de agua
1 papa pelada
1 zanahoria pelada
1 cebolla o 2 cebollines
1/2 kg de zapallo de guarda
200 grs de porotos verdes
1 diente de ajo
5 fondos de alcachofas,(naturales o en conserva)
15 Puntas de espárragos frescos
1 tarro chico de palmitos en rodajas
1 palta
aceitunas sin carozo
sal y oregano a gusto


Elaboración

1. Trozar la zanahoria en rodajas, la cebolla, el  zapallo, los porotos verdes y el ajo en juliana y poner a cocer en 3/4 litro de agua con sal.
2. Mientras se cuecen las verduras, trozar las paltas y alcachofas en gajos y escurrir los palmitos, reservando.
3. Colar las verduras ya cocidas reservando el caldo en la misma cacerola.
4. Elejir las zanahorias y los porotos verdes.(Con el resto de las verduras puedes hacer una crema)
5. En 1/4 de litrode agua fria disolver el agar agar.
6. Poner a calentar el caldo reservando una taza aprox, probando que esté bien sabroso y agregando el agar, revolviendo bien seguido para que no se acumule el agar en el fondo de la olla, antes que hierva agregar de nuevo las zanahoria con los porotos verdes y las alcachofas. Esperar que hierva 1 minuto y apagar.
7. Caliente las paltas, los palmitos,los espárragos y las aceitunas en la porción  reservada  del caldo  esto se hace porque el agar no cuaja con productos muy fríos. (sólo déjalos un poco en el caldo caliente, no los cocines)
8. Distribuye rápidamente, para que no se enfríen, algunos de los palmitos o zanahorias y algunos trozos de las paltas o los espárragos o las verduras que desees en una fuente redonda cuidando que te quede una composición armónica.
9. En seguida vierte el esto de las verduras, (puedes ayudarte con un colador para que no caiga todo de golpe y desarme tu trabajo),  y luego el caldo en la misma fuente y espera a que cuaje.
10. Cuando ya ha cuajado algo y bajado a temperatura ambiente lo llevas al  refrigerador y esperas a que cuaje completamente.Lo ideal es de un día para otro.
11. Una vez listo desmóldalo y preséntalo en una plato a la mesa. Puedes decorarlo con veganesa.

Arroz a la Cúrcuma con Verduras Salteadas

La cúrcuma es una planta que al igual que el gengibre, lo que se utiliza es la raíz y es además, la base para elaborar el curri. Esta es una receta fácil de preparar y muy rica. Ah!! para esta preparación necesitas tener esa maravillosa creación llamada wok.
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Vegano
1 hora
6 personas
Canción recomendada:  Los Tres, Quién es la que viene allí



Ingredientes

• 2 tazas de arroz 
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharadita rasa de cúrcuma en polvo o molida
• 1 cucharada rasa de sal
• 1 zanahoria pelada
• 1 zapallito italiano
• 1 coliflor mediana
• 1 cebollín o un puerro
• sasa de soya de buena calidad
• diente de dragón (optativo, yo lo hice sin este ingrediente)

  Preparación

1.  Lava las verduras y déjalas escurrir.
2.  Prepara el arroz echando el aceite a una ollita y agregando los ajos dejando que  suelten un poco su sabor y en seguida agregando el arroz, la sal y la cúrcuma.
3. Mezcla todo muy bien y dora un minuto más.
4. Agrega agua fría hasta que cubra el arroz por sobre 1 cm  de él.
5. Tapa la olla. Déjala hervir a fuego fuerte unos 5 minutos.
6. Luego baja el fuego y cuece por unos 10 minutos más. (pruébalo, debiera estar cocido, de lo contrario lo dejas otros pocos minutos)
7. Mientras se cuece  el arroz, troza  las verduras como mejor te guste, igual quedan más bonitas a lo largo.
8. Calienta el wok, cuando esté muy caliente (y sin aceite) vierte las verduras en él y revuelve para que no se quemen o se peguen, cuando veas que ya tomaron un tono algo transparente apaga el fuego y agrega un poco de sal a gusto y un chorrito de salsa de soya revolviéndolo todo. Este salteado no dura más de 10 minutos.
9. La idea  es que las verduras queden "al dente" e hidratadas
10. Sirve el arroz  esparcido en el plato y sobre él sirves las verduras.....mmmm, bueeno,

Risoto de Alcahofas

A un@s les gusta un poquito el arroz, a otr@s no les gusta mucho las alcachofas...conocen algún mañoso o una mañosa???
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Vegano
5 personas
45 minutos
Canción recomendada: Inuyasha


Ingredientes

• 1/2 cebolla cortada en cuadritos 
• 1 diente de ajo picado fino
• 2 tazas de arroz
• 6 corazones de alcachofa
• sal a gusto (aprox 1 cucharada rasa te queda bien)
• agua fría
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

1. En una cacerola para arroz pon a caramelizar  levemente la cebolla con el ajo en el aceite a fuego alto. Cuida que no se seque.
2. Agrega el arroz y mezcla bien revolviendo de vez en cuando, durante unos 2 minutos.
3. Agrega la sal, revuelve.
4. Agrega la alcachofa mezclando.
5. Finalmente agrega el agua cuidando que quede aproximadamente 1 dedo sobre el nivel del arroz.
6. Tapa y espera a que hierva.
7. Baja el fuego y pon la cacerola sobre un tostador por aproximadamente 15 a 20 minutos. (hasta que el arroz esté cocido)
8. Sírvelo calentito con algunas ensaladas como papas mayo con aceitunas  y de lechuga. (debo la foto)

Pizza Sole Mío

Una pizza vegana, alegre, plena de color y mucho saaaabooorrrr. 
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Vegano
4 a 6 personas (depende del hambre, puede ser para 1)
2 horas 
Canciones recomendadas: Hakuna Matata
 Lo Más Vital


Ingredientes

Para la masa

• Mezcla para hacer pizza: se vende en bolsas de 650grs, te alcanzará para màs de una pizza, pues sòlo se ocupa 2 tazas 1/2 por cada una.
• 1 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharadas de aceite
• 3/4 tasa de agua tibia

Para el relleno

• 1tarro de tomates enteros o en cubos o 1 tomate bien maduro al natural
• 1 diente de ajo molido al mortero o picado fino
• 1 cebolla cortada en pluma y acaramelada
• 1 choclo cocido y rebanado
• 4 fondos de alcachofa trozados a gusto
• 1/2 taza de palmitos en rodaja
•  6 a 8 tiritas de pimentón verde o rojo
• Aceitunas en rodajas (puedes comprar enteras y partirlas) 

Elaboración

Para la masa

• Mezcla los ingredientes secos, agrégale el aceite y luego lentamente agregas el agua. mezcla muy bien. La masa queda pegajosa. Tápala con un paño en el bol o con una bolsa y la dejas aproximadamente unos 30 minutos en un lugar cálido para que liude (sube al doble de su volúmen)
• Luego que ha subido y como es pegajosa, debes untarte los deditos en aceite al manipularla para dejarla como una tortilla. Tú elijes si la quieres gruesa o delgada (a la piedra). Si es a la piedra debes reservar un poco de masa y la tortilla te debe quedar muy delgada como de unos 3 mm. Si la quieres gordita debes dejarla de 1 cm aprox.
• Cubre con unas gotitas de aceite un molde para pizza de unos 24 cm de diámetro y estira la masa sobre él. La cubres nuevamente con un paño para reposar unos 30 minutos nuevamente.
• Pinta la masa con salsa de  tomates dejándola reposar 5 min.
• Ponla al hono para cocer a 250 grados por 10 a 15 min. cuidando que no se cueza demasiado ni menos que se dore.
• Rétirala del horno y rellena.

  Para el Relleno

• Cuece el tomate en una cucharada de aceite agregándole sal y lo mueles para que quede como una salsa.
• Cubre la masa con esta salsa y espolvorea el ajo molido cuidando de repartirlo bien sobre toda la superficie.  
• Luego esparce la cebolla que ya has cocido de manera que te quede acaramelada (si no sabes aquí va: en una sartén echa una cucharada de aceite y sin calentarlo echas la cebolla sobre él, pon la sartén al fuego y cueces la cebolla hasta que esté dorada).
• En seguida agrega las rodajas de alcachofas, los palmitos, los granitos de choclo las tiritas de pimentón y las aceitunas.            
• Finalmente espolvoreas con sal y oregano a tu gusto y pones al horno por unos 10 minutos más.  
 

 

Lentejitas

Uuuuuuu, hace mucho tiempo que no subía una receta...hoy en castigo subiré tres. Va la primera: Las legumbres, las nunca tan bien ponderadas. Aquí va esta receta que les va a ayudar a apreciarlas, recordando que nos aportan proteínas.
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Vegano
6 personas
1 hora y cuarto aprox.
Canción recomendada: System of a Down - Lonely Day


Ingredientes

• 500 gr de lentejas del año.  (no necesitas remojar)
• 1 cebollin en rodajas finas, incluyendo las hojas
• 1/2 zanahoria picada en cuadritos pequeños
• 1 rama de apio delgada cortada en rodajas finas
• 2 tomates perita trozados pequeños
• 1 sachet de salsa de tomates sin carne (la que más les guste)
• 1/4 de pimentón trozado en tiritas 
• unas hojitas de romero
• sal
• 4 cucharadas de aceite

Preparación

• Cuece las lentejas sin sal, hasta que están blandas. (más o menos 1/2 hora desde que hierve)
• Mientras saltea el cebollín con la zanahoria, los tomates, el apio, el pimentón y el romero. Muele los tomatitos con un tenedor.
• Agrégale sal a gusto, pensando que se lo agregaras a las lentejas, aproximadamente una cucharada.
• Agrega la salsa de tomates mezclándolo muy bien y apaga.
•  Vierte esta mezcla en las lentejas poniendo a cocer todo junto unos 10 minutos.
• Sírvelo calientito. Acompaña con una ensaladita de beterragas con lechuga.

Panqueques de Verduras

Si tienes un fundo, una parcela, una huerta, una huertita o un macetero donde has puesto tus acelguitas, choclitos, porotos verdes..¡¡¡bien!!! anda a cosechar y prepárate estos panquequitos.
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Vegano
4 personas con hambre, ó 6 decentes
2 horas
Canción recomendada: Robert Plant + Queen, Innuendo


Ingredientes Masa

• 2 tazas de harina de preferencia con polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal
• Nuez mozcada en polvo (una pizca)
• Agua
• Aceite 

Elaboración

1.  Mezcla la harina con la sal  y la nuez mozcada
2. Vierte agua lentamente, deshaciendo todos los grumos que se formen, hasta que quede una mezcla de consistencia espesa, pero que se pueda tomar porciones con un cucharòn.
3. Pon a calentar una sartén buena (de teflón o cerámica), pon unas 5 gotitas de aceite y espàrcelas por toda la sartén.
4. Vierte un cucharón de la  mezcla cuidando que cubra toda la superficie.
5. Cuando comience a despegarse el panqueque dalo vuelta, puedes ayudarte con una espátula, y dejas que se dore por ese lado. 
6. Cuando esté listo reserva en un plato o bandeja.
7. Haz lo mismo con toda la mezcla, deberían salir aproximadamente entre 14 y 16 panqueques. Anda reservando uno sobre otro.

 
 Ingredientes para el relleno

• Granos de 3 choclos rebanados y cocidos
• 4 fonditos de alcachofa
• 1 mata de acelga lavada y rebanada en tiritas delgadas y cocidas en muy poca agua (sólo el fondo)
• 10 champiñones medianos rebanados y dorados en mantequilla con un diente de ajo machacado.
• 2 cucharadas de harina.
• sal a gusto.

 
 Elaboración

1. En el recipiente donde doraste los champiñones agrega las acelgas y las 2 cucharadas de harina deshaciendo bien.
2. Pon a cocer a fuego lento revolviendo constantemente. Cuando suelte  el hervor cueces 1 minuto màs y lo apagas.
3. Agrega la sal, el resto de las verduras y mezcla bien 
4. Esparce este relleno en cada uno de los panqueques y enróllalos.
5. Pon a calentarlos al horno suave, sirvièndolos de inmediato.
6. Puedes acompañarlos con cualquier ensalada a la mesa.

Nota: Opción vegetariana: cubre con láminas de queso antes de calentar en el horno.