Pizza Sole Mío

Una pizza vegana, alegre, plena de color y mucho saaaabooorrrr. 
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Vegano
4 a 6 personas (depende del hambre, puede ser para 1)
2 horas 
Canciones recomendadas: Hakuna Matata
 Lo Más Vital


Ingredientes

Para la masa

• Mezcla para hacer pizza: se vende en bolsas de 650grs, te alcanzará para màs de una pizza, pues sòlo se ocupa 2 tazas 1/2 por cada una.
• 1 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharadas de aceite
• 3/4 tasa de agua tibia

Para el relleno

• 1tarro de tomates enteros o en cubos o 1 tomate bien maduro al natural
• 1 diente de ajo molido al mortero o picado fino
• 1 cebolla cortada en pluma y acaramelada
• 1 choclo cocido y rebanado
• 4 fondos de alcachofa trozados a gusto
• 1/2 taza de palmitos en rodaja
•  6 a 8 tiritas de pimentón verde o rojo
• Aceitunas en rodajas (puedes comprar enteras y partirlas) 

Elaboración

Para la masa

• Mezcla los ingredientes secos, agrégale el aceite y luego lentamente agregas el agua. mezcla muy bien. La masa queda pegajosa. Tápala con un paño en el bol o con una bolsa y la dejas aproximadamente unos 30 minutos en un lugar cálido para que liude (sube al doble de su volúmen)
• Luego que ha subido y como es pegajosa, debes untarte los deditos en aceite al manipularla para dejarla como una tortilla. Tú elijes si la quieres gruesa o delgada (a la piedra). Si es a la piedra debes reservar un poco de masa y la tortilla te debe quedar muy delgada como de unos 3 mm. Si la quieres gordita debes dejarla de 1 cm aprox.
• Cubre con unas gotitas de aceite un molde para pizza de unos 24 cm de diámetro y estira la masa sobre él. La cubres nuevamente con un paño para reposar unos 30 minutos nuevamente.
• Pinta la masa con salsa de  tomates dejándola reposar 5 min.
• Ponla al hono para cocer a 250 grados por 10 a 15 min. cuidando que no se cueza demasiado ni menos que se dore.
• Rétirala del horno y rellena.

  Para el Relleno

• Cuece el tomate en una cucharada de aceite agregándole sal y lo mueles para que quede como una salsa.
• Cubre la masa con esta salsa y espolvorea el ajo molido cuidando de repartirlo bien sobre toda la superficie.  
• Luego esparce la cebolla que ya has cocido de manera que te quede acaramelada (si no sabes aquí va: en una sartén echa una cucharada de aceite y sin calentarlo echas la cebolla sobre él, pon la sartén al fuego y cueces la cebolla hasta que esté dorada).
• En seguida agrega las rodajas de alcachofas, los palmitos, los granitos de choclo las tiritas de pimentón y las aceitunas.            
• Finalmente espolvoreas con sal y oregano a tu gusto y pones al horno por unos 10 minutos más.  
 

 

Panqueques de Verduras

Si tienes un fundo, una parcela, una huerta, una huertita o un macetero donde has puesto tus acelguitas, choclitos, porotos verdes..¡¡¡bien!!! anda a cosechar y prepárate estos panquequitos.
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Vegano
4 personas con hambre, ó 6 decentes
2 horas
Canción recomendada: Robert Plant + Queen, Innuendo


Ingredientes Masa

• 2 tazas de harina de preferencia con polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal
• Nuez mozcada en polvo (una pizca)
• Agua
• Aceite 

Elaboración

1.  Mezcla la harina con la sal  y la nuez mozcada
2. Vierte agua lentamente, deshaciendo todos los grumos que se formen, hasta que quede una mezcla de consistencia espesa, pero que se pueda tomar porciones con un cucharòn.
3. Pon a calentar una sartén buena (de teflón o cerámica), pon unas 5 gotitas de aceite y espàrcelas por toda la sartén.
4. Vierte un cucharón de la  mezcla cuidando que cubra toda la superficie.
5. Cuando comience a despegarse el panqueque dalo vuelta, puedes ayudarte con una espátula, y dejas que se dore por ese lado. 
6. Cuando esté listo reserva en un plato o bandeja.
7. Haz lo mismo con toda la mezcla, deberían salir aproximadamente entre 14 y 16 panqueques. Anda reservando uno sobre otro.

 
 Ingredientes para el relleno

• Granos de 3 choclos rebanados y cocidos
• 4 fonditos de alcachofa
• 1 mata de acelga lavada y rebanada en tiritas delgadas y cocidas en muy poca agua (sólo el fondo)
• 10 champiñones medianos rebanados y dorados en mantequilla con un diente de ajo machacado.
• 2 cucharadas de harina.
• sal a gusto.

 
 Elaboración

1. En el recipiente donde doraste los champiñones agrega las acelgas y las 2 cucharadas de harina deshaciendo bien.
2. Pon a cocer a fuego lento revolviendo constantemente. Cuando suelte  el hervor cueces 1 minuto màs y lo apagas.
3. Agrega la sal, el resto de las verduras y mezcla bien 
4. Esparce este relleno en cada uno de los panqueques y enróllalos.
5. Pon a calentarlos al horno suave, sirvièndolos de inmediato.
6. Puedes acompañarlos con cualquier ensalada a la mesa.

Nota: Opción vegetariana: cubre con láminas de queso antes de calentar en el horno. 

Tarta de Manzanas Enrejada

Las tartas en general se encuentran para vegetarianos, pero es tan difícil encontrar tartas veganas! Aquí les va una, espero que disfruten haciéndola y comiéndola.
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Vegano
10 personas
2 horas 
Canción recomendada (Get Off Your) High Horse Lady - Oasis

Ingredientes

Para la masa

• 290 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 50 gr de azúcar granulada
• 250 gr de margarina (vegetal, por supuesto)
• Agua

Para el relleno

• 3 cucharadas de mermelada de mora o ciruela
• 50 gr de frutos secos variados y picados
• 4-5 manzanas
• el jugo de 1 limón
•  especias variadas
• 50 gr de pasas picadas
• 75 gr de azúcar

Elaboración

1. Para hacer la masa, tamiza la harina y la sal en un pote.Haz un hoyo en el centro y añade el azúcar y la margarina. Mézclalo con las manos, agregando agua, hasta obtener una masa suave. Házla una bolita, envuélvela en papel plástico y déjala en el refrigerador por 1 hora.
2. Por mientras, haz el relleno. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajitas finas. Mézclalas con los frutos secos y las pasas picados, las especias a gusto, el azúcar y el jugo de limón. Déjalo reposando.
3. Pasada la hora, saca 2/3 de la masa y usleréala lo suficiente para que cubra el molde aceitado para tartas (de 26-28 cm).
4. Esparce la mermelada en el fondo de la masa y luego agrega la mezcla de manzanas. Lo más probable es que los frutos y las pasas se hayan ido al fondo; recuerda ir sacándolos para ponerlos entremedio de las manzanitas.
5. Prende el horno a 200ºC o a fuego medio-alto. Toma el resto de la masa, usleréala y corta tiras de distinto largo. Disponlas sobre la tarta formando un enrejado entrecruzado. Pega las puntas en el borde y corta el exceso de masa. Espolvorea azúcar sobre las rejillas, para que con el horneado se cristalicen.
6. Pon la tarta en el horno por 40 minutos o hasta que esté dorada. Ahora... a comerla caliente o fría!

Nota1: las margarinas suelen tener un sabor fuerte, que se impregna en la masa. No queda mala, pero si quieres que no pase, usa una margarina de sabor suave, como las que dicen no tener diferencia con la matequilla (en cuanto a sabor).

Nota 2: para la tarta de la foto, usé manzanas verdes, mermelada de mora, maní sin sal tostado, pasas negras chiquititas, canela molida, clavo de olor molido, nuez moscada molida y semillas de cilantro.