Salsa pa los Fideos

Al menos para mì los fideos: tallarines, espagettis, etc son muy fomes siempre con tuco, por eso he empezado a hacer variedad de salsas que se pueden disponer en potes para que elija cada comensal. Se hace màs entretenido. Hoy presento la salsa de acelga.
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Vegano
6 personas
35 minutos
Canción recomendada Super Tramp: Logical Song



Ingredientes

• 1 paquete de acelga
• 5 cucharadas de harina
• 2 tazas de agua frìa
• 150 grs de mantequilla vegana (yo uso la Deline, no hay muchas)
• 1 diente de ajo 
• Nuez Mozcada
• Sal, aprox 1/2 cucharadita

Elaboración

1.  Lavar bien las hojas de acelga y sacarles el tallo (al menos la parte màs guesa)
2.  Enrollar las hojas y trozarlas finamente .
3.  Cocerlas 5 minutos desde que hierve el agua, colarlas a la lijera, sin que queden secas y reservar en un bol o fuente.
4. Picar finamente el ajo.
5. Derretir la mantequilla (o margarina) a fuego lento. Agregando el ajo. 
6. Cuando la mantequilla esté lìquida sacar del fuego, echar la harina y mezclar bien.
7. Agregar de a poco el agua para deshacer bien la mezcla, cuidando que no queden grumos.
8.  Poner nuevamente al fuego sin dejar de revolver para que no se pegue en el fondo ni se formen grumos. Debe quedar semi líquida, si se espesa demasiado agrégale más agua fría. Agrega la sal.
9. Cuando hierva, lo vas a notar porque se levanta la mezcla como pequeños volcanes, lo dejas cocer por un minuto, sin dejar de revolver, y finalmente le agregas la acelga con la nuez mozcada mezclàndolo bien.
10. Disponer en un pote o salsera para llevar a la mesa.

Nota: Una variante vegetariana es agregar queso rallado a la mezcla.

Tomates Rellenos

Para todos los que sueñan con un tomatito relleno, aquí va esta variante sin carne, pescado o mayonesa, fácil fácil fácil.
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Vegano
6 personas 
40 minutos
Canción recomendada: Island in the sun - Weezer

Ingredientes

• 6 tomates grandes
• 2 choclos medianos
• 1 pimentón grande
• veganesa
• albahaca o aceitunas para decorar

 Preparación

1. Lava y ahueca los tomates, reservando el interior.
2. Cuece los choclos y desgránalos. Pica el pimentón en cuadritos y prepara la veganesa.
3. Pica finamente el interior del tomate que reservaste y mézclalo con el choclo, el pimentón, la veganesa y sal a gusto.
4. Rellena los tomates con la mezcla y adórnalos con la veganesa y las aceitunas u hojas de albahaca.
5. Mmm, voy a hacer estos tomatitos...

Tarta de Manzanas Enrejada

Las tartas en general se encuentran para vegetarianos, pero es tan difícil encontrar tartas veganas! Aquí les va una, espero que disfruten haciéndola y comiéndola.
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Vegano
10 personas
2 horas 
Canción recomendada (Get Off Your) High Horse Lady - Oasis

Ingredientes

Para la masa

• 290 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 50 gr de azúcar granulada
• 250 gr de margarina (vegetal, por supuesto)
• Agua

Para el relleno

• 3 cucharadas de mermelada de mora o ciruela
• 50 gr de frutos secos variados y picados
• 4-5 manzanas
• el jugo de 1 limón
•  especias variadas
• 50 gr de pasas picadas
• 75 gr de azúcar

Elaboración

1. Para hacer la masa, tamiza la harina y la sal en un pote.Haz un hoyo en el centro y añade el azúcar y la margarina. Mézclalo con las manos, agregando agua, hasta obtener una masa suave. Házla una bolita, envuélvela en papel plástico y déjala en el refrigerador por 1 hora.
2. Por mientras, haz el relleno. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajitas finas. Mézclalas con los frutos secos y las pasas picados, las especias a gusto, el azúcar y el jugo de limón. Déjalo reposando.
3. Pasada la hora, saca 2/3 de la masa y usleréala lo suficiente para que cubra el molde aceitado para tartas (de 26-28 cm).
4. Esparce la mermelada en el fondo de la masa y luego agrega la mezcla de manzanas. Lo más probable es que los frutos y las pasas se hayan ido al fondo; recuerda ir sacándolos para ponerlos entremedio de las manzanitas.
5. Prende el horno a 200ºC o a fuego medio-alto. Toma el resto de la masa, usleréala y corta tiras de distinto largo. Disponlas sobre la tarta formando un enrejado entrecruzado. Pega las puntas en el borde y corta el exceso de masa. Espolvorea azúcar sobre las rejillas, para que con el horneado se cristalicen.
6. Pon la tarta en el horno por 40 minutos o hasta que esté dorada. Ahora... a comerla caliente o fría!

Nota1: las margarinas suelen tener un sabor fuerte, que se impregna en la masa. No queda mala, pero si quieres que no pase, usa una margarina de sabor suave, como las que dicen no tener diferencia con la matequilla (en cuanto a sabor).

Nota 2: para la tarta de la foto, usé manzanas verdes, mermelada de mora, maní sin sal tostado, pasas negras chiquititas, canela molida, clavo de olor molido, nuez moscada molida y semillas de cilantro. 

Fideitos Granizo

¡Qué ricos son los fideos granizos! ¿Los conoces?, aquí te mando esta receta genial, te encantará, y si tienes hijas (os), te van a adorar.
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Vegano
4 a 5 personas
30 minutos
Canción recomendada Olsen Olsen, Sigur Ros


Ingredientes

• 400 grs de fideos granizo (normalmente vienen en bolsitas de 200 grs)
• 1 diente de ajo mediano
• 1 zanahoria pequeña o 1/2 grande
• 1/2 pimentón verde
• sal
• 3 cucharadas de aceite

Elaboración

1. Pica finamente el ajo y ralla finamente la zanahoria
2. En una olla, donde normalmente haces arroz,  calienta el aceite y vierte el ajo y la zanahoria, dorándolos suavemente. Revuelve con cuchara de madera.
3. Agrega el pimentón cortado en gajos y en seguida vierte los fideos.
4. Revuelve un minuto y sazónalo con una cucharada rasa de sal.
5. Agrega agua hasta un dedo sobre la mezcla.
6. Cocina a fuego lento sobre un tostador durante 20 minutos aproximadamente. Prueba su cocción eligiendo los fideos que están en la superficie.
7. Puedes acompañarlos con una tortilla de lechuga o de acelga o con una hamburguesas de soya. Si eres vegetariano acompáñalos con unos huevos duros rellenos con palta.
8. Te vas a lucir...

Veganesa bien Rankiá

Una mayonesa para una buena ensalaita'e papas, unos apios, tomates, hamburguesas.... para todo. Ya los veganos nada que envidiar con esta veganesa. Les va a gustar a todos.
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Vegano
10 personas
15 minutos
Canción recomendada New soul - Yael Naim

Ingredientes

• 1 bolsita de leche de soya en polvo (vienen en envases de 10 bolsitas). No importa que contenga azúcar, pero fíjate que no tenga sabor.
• 3/4 taza de agua fría
• sal a gusto (con 1/2 cucharadita està bien)
• 6 hojas de albahaca o una cucharada de albahaca deshidratada
• 1 diente de ajo o a gusto
• Aproximadamente 1/2 taza de aceite vegetal (ideal de oliva)

Elaboración

1. Deshace la leche en el agua y viértela en una licuadora. 
2. Sin dejar de licuar agrega la sal, el ajo y la albahaca
3. Finalmente vierte lentamente el aceite. La mezcla debe ir espesándose, por lo tanto debes echar aceite hasta que tome la consistencia de una mayonesa.

Nota: también puedes agregar jugo de limón, merken o el ingrediente de tu gusto.

El Pebrecito

Un pebrecito: lo que no nos debe faltar cuando vamos a compartir unos porotos bien acicalaos, un pancito recién cocido, unas papitas asadas o una orgía de verduras en todas sus expresiones.

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Vegano

8 a 10 personas

20 minutos
Canción recomendada La Jardinera, Violeta Parra

Ingredientes

• 2 cebolla medianas (si estás entre primavera y verano, elije cebolla nueva)
• 1 ramito de cilantro 
• 3 tomates grandes
• sal a gusto
• 1 ají verde o cristal o 1 cucharada de ají aliñado, en pasta, que venden en las ferias
• un rallador

 Elaboración

1. Lava bien los tomates y sin sacarles la piel, rállalos hasta que sólo te quede una parte de la piel.
2. pica finamente la cebolla en cuadritos 
3. pica finamente el cilantro y el ají
4. Mezcla todo en un bol y sazona
5. Compártelo, y escucha los comentarios...

Ensalada Urgente

Esta ensalada es producto absoluto de la urgencia. Cuando te das cuenta que no has ido a la feria y en tu refrigerador te queda sólo un ejemplar o un poco de cada cosa...
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Vegano

6 personas

30 minutos

Canción recomendada Nos Siguen Pegando Abajo, Charly García

Ingredientes

• 1 zapallo italiano
• 1 zanahoria
• 2 a 3 tallos de apio
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón verde
• 1 lechuga

(o la cantidad que tengas, puede ser por ejemplo media lechuga, o puedes incorporar colifror cruda o champiñones, lo importante es que sea variedad de verduras)

Elaboración

1. Lava bien todas las verduras.
2.  Raspa un poco la zanahoria para sacarle lo amargo de su piel y pela finamente el zapallo italiano.
3. Sin cocer las verduras córtalas  en bastones delgados y pica la lechuga.
4. Mezcla todo en una fuente  aliñando a tu gusto