Porotos Bien Acicalaos

Este plato es bien común, pero no todos lo saben cocinar, sobre todo sin tener que echarle manteca, longaniza o carne...
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Vegano
6 personas
1 hora aprox.
Canción recomendada: Volantín - Chancho en Piedra


Ingredientes

• 2 tazas de porotos burros (secos)
• 100 grs de tallarines
• 1/2 kg de zapallo de guarda cortado en cuadritos (bien anaranjado)
• 1/2  cebolla picada en cuadritos pequeños
• 1 diente de ajo picado fino
• 1/4 de pimentón verde picado fino
• ají de color 
• 3 cucharadas de aceite
• sal
• orégano
• merkén
• cilantro picado fino

Elaboración

1. Para lograr que los porotos no se demoren en quedar blandos debes remojarlos en agua hirviendo y darles 3 minutos de cocción la noche anterior. Los dejas remojando en la misma agua.
2. Al día siguiente los pones a cocer, si es en olla a presión es más o menos 20 minutos, si es en olla normal, es más o menos 3/4 hora.
3. Mientras fríe la cebolla con el pimentón, el orégano y el ajo, cuando esté transparente la cebolla agrega el ají de color y 1 cucharada de sal. Reserva.
4. Una vez blandos los porotos agrega el zapallo y la fritura. Deja cocer hasta que el zapallo esté blando.
5. Agrega los fideos.
6. Finalmente agrega el merkén a gusto. Déjalo reposar 5 minutos y sírvelo espolvoreado con el cilantro.

Nota: Opción vegetariana: agrégale crema de leche, puede ser a cada plato una o dos cucharadas.

¡Y hácete un pebrecito!