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Vegano
4 personas
1 hora
Canción recomendada: David Bowie - Space Oddity
Ingredientes
800 grs de porotos verdes rebanados
200 grs de arvejas desgranadas
1 cebolla
Ají de color
Sal
3 cucharadas de harina
Sémola
3 cucharadas de aceite para las cebollas
1/4 de taza de aceite para los frititos
Aliños a tu gusto: orégano, pimienta, albahaca en polvo, etc. (optativo)
Preparación
- Cuece en poca agua los porotos verdes con las arvejas y un poco de sal.
- Corta la cebolla en pluma muy fina y ponla a dorar en el aceite. Echa la cebolla al sartén cuando el aceite esté aún frío.
- Cuando empiece a dorarse agrega el ají de color y un poco de sal, revuelve y termina de dorar sin que se seque. Reserva.
- Cuela las verduras cocidas al dente (que no te queden recocidas). Reserva el caldo para una sopita.
- En un bol junta las verduras con la cebolla y agrega el harina y el aliño que hayas elegido.
- Calienta la sartén con 1/4 de taza de aceite.
- Mezcla bien los ingredientes del bol y con una cuchara vas sacando porciones que irás dejando en un plato con sémola. Aplasta un poco esta porción (tipo hamburguesa), dala vuelta para que se embadurne con sémola por ambos lados.
- Echa las porciones a la sartén cuando el aceite esté muy caliente. Cuando estén dorados por un lado los das vueltas y doras nuevamente.
- Saca las porciones doradas dejándolas en papel absorbente.
- Mientras doras otra carga de porciones calienta una fuente donde las pondrás a la mesa.
- Sírvelas calientes con puré o ensaladas.
- (Con el caldo de las verduras prepara una sopa agregando trozos pequeños de zapallo y zanahoria. Cuando hierva agrega fideos para sopa)
