Personalmente no me gustaba el charquicán, hasta que hice esta recetita que les mando.
Queda bakán...
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Vegano
6 personas
1 hora 15 min
Canción recomendada: Remember, Cat Stevens
Ingredientes
6 papas grandes
1/4 kg de zapallo de guarda (o más)
1/2 zapallo italiano
1/2 brócoli
1 zanahoria
3 dientes de ajo
2 ramas de apio
1/2 cebolla mediana
1/4 kg de arvejas
1/4 kg de porotos verdes
1 cucharada de sal
Preparación
- Lava las verduras, pela las papas si es necesario (si las papas no son nuevas)
- Troza todas las verduras para que se cuezan más rápido
- Pon a cocer las verduras en agua hirviendo, con sal, reservando los porotos verdes y las arvejas
- Los porotos verdes con las arvejas las pones a cocer en otra cacerola también con un poco de sal.
- Una vez que estén cocidas las papas lo apagas y cuelas (guarda el caldo para una sopita)
- Muele las verduras sin necesidad que quede todo hecho puré, pueden quedar algunas verduras semi trozadas. Si te queda muy seco vierte un poco del caldo a la mezcla.
- Cuela las arvejas cocidas con los porotos verdes y mezcla con el puré, pero sin moler
- Sírvelo muy caliente con ensaladas de lechuga, tomate y pickles trozados, a la mesa.
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| Bocatto di Papa |
Ha llovido tres días sin parar!!....hace falta una cazuelita...
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Vegano
5 personas
2 horas
Canción recomendada:
Ingredientes
5 papas medianas5 camotes medianos o pequeños
1 zanahoria grande
1/4 kg de arvejas
1/4 kg de porotos verdes
6 dientes de ajo
2 choclos medianos
1/2 kg de zapallo de guarda
1/4 de pimiento morrón
1 ramita de apio
2 cucharadas de arroz o fideos para sopa
aceite de maravilla
orégano
sal
Preparación
- Lava las verduras, pela las papas, los camotes yzy lasllas arvejas
- Troza zanahoria y los porotos verdes en juliana
- Troza cada choclo en 3 partes
- Troza el zapallo en 5 partes sin quitarle la cáscara.
- Pela y troza en rebanadas 2 dientes de ajo (los otros 4 dientes no los peles)
- Troza el pimiento en 3 partes
- En unas 3 cucharadas de aceite pon a dorar el ajo pelado y trozado junto con el pimiento y una cuarta parte de las zanahorias
- Tápalo y deja dorar unos 2 minutos
- Agrega 1 litro de agua hervida y una cucharada de sal
- Agrega las papas y camotes y deja cocer unos 15 minutos desde que vuelve a hervir
- Agrega más agua hervida, alrededor de 1 y 1/2 litros
- Agrega el zapallo (la cáscara ayuda a que no se desarme) y el resto de las verduras incluyendo los dientes de ajo con piel y la ramita de apio
- Prueba la sal, si le falta le echas otro poco... pero que no te quede salada!!
- Espera hasta que esté todo cocido, alrededor de 15 minutos desde que vuelve a hervir
- Para finalizar espolvorea orégano seco.
- Sirve caliente.
- En la mesa pon potecitos con cilantro picado fino, o pebre y ensaladas como lechuga o apio.
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| Bocattodipapa |
Hice unos frititos de verduras que quedaron de miedo....te lo cuento...
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Vegano
4 personas
1 hora
Canción recomendada: David Bowie - Space Oddity
Ingredientes
800 grs de porotos verdes rebanados
200 grs de arvejas desgranadas
1 cebolla
Ají de color
Sal
3 cucharadas de harina
Sémola
3 cucharadas de aceite para las cebollas
1/4 de taza de aceite para los frititos
Aliños a tu gusto: orégano, pimienta, albahaca en polvo, etc. (optativo)
Preparación
- Cuece en poca agua los porotos verdes con las arvejas y un poco de sal.
- Corta la cebolla en pluma muy fina y ponla a dorar en el aceite. Echa la cebolla al sartén cuando el aceite esté aún frío.
- Cuando empiece a dorarse agrega el ají de color y un poco de sal, revuelve y termina de dorar sin que se seque. Reserva.
- Cuela las verduras cocidas al dente (que no te queden recocidas). Reserva el caldo para una sopita.
- En un bol junta las verduras con la cebolla y agrega el harina y el aliño que hayas elegido.
- Calienta la sartén con 1/4 de taza de aceite.
- Mezcla bien los ingredientes del bol y con una cuchara vas sacando porciones que irás dejando en un plato con sémola. Aplasta un poco esta porción (tipo hamburguesa), dala vuelta para que se embadurne con sémola por ambos lados.
- Echa las porciones a la sartén cuando el aceite esté muy caliente. Cuando estén dorados por un lado los das vueltas y doras nuevamente.
- Saca las porciones doradas dejándolas en papel absorbente.
- Mientras doras otra carga de porciones calienta una fuente donde las pondrás a la mesa.
- Sírvelas calientes con puré o ensaladas.
- (Con el caldo de las verduras prepara una sopa agregando trozos pequeños de zapallo y zanahoria. Cuando hierva agrega fideos para sopa)
Todo un clásico. Y es vegano...
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Vegano
6 personas
1 hora 15 min
Canción recomendada: Carla Bruni, Quel un ma dit
Ingredientes
1 zapallito italiano mediano
2 tomates medianos
1 berenjena
1 cebolla mediana o 3 cebollines
aceite de oliva
orégano
romero
sal
Preparación
- Lava bien todas las verduritas
- Pon a calentar el horno a 150 grados (medio), en dorar y cocer.
- Con un cuchillo bien afilado corta en rodajas de unos 2 mm todas las verduras
- En una fuente para horno pone las rodajas de verduras alternándolas en una especie de escalera: 1 rodaja de berenjena, 1 de cebolla, 1 de zapallo, 1 de tomate, otra de cebolla, otra de zapallo, otra de tomate, otra de berenjena....
- Como están en escalera se pueden aliñar fácilmente. Agrega sal a gusto, orégano y romero picado fino.
- Termina rociando con aceite de oliva
- Pon la fuente al horno por aproximadamente 40 min, verifica que esté cocido, de lo contrario dale algo más de tiempo.
- Sirve seleccionando un grupo de verduras y rociándolas con un poco del jugo que desprenden de la cocción.
- Bon appétit!!!
